调味品的特点有哪些
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- 来源:
- 发布时间:2022-12-01
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【概要描述】调味品是辅助食品,能增加菜肴的色、香、味,刺激食欲,有益人体健康。其主要功能是提高菜肴质量,满足消费者的感官需求,从而刺激食欲,增进人体健康。从广义上讲,调味品包括咸剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和香料,如盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、胡椒、芥末等。
调味品的特点有哪些
【概要描述】调味品是辅助食品,能增加菜肴的色、香、味,刺激食欲,有益人体健康。其主要功能是提高菜肴质量,满足消费者的感官需求,从而刺激食欲,增进人体健康。从广义上讲,调味品包括咸剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和香料,如盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、胡椒、芥末等。
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调味品是辅助食品,能增加菜肴的色、香、味,增加食欲,有益人体健康。其主要功能是提高菜肴质量,满足消费者的感官需求,从而增进食欲,增进人体健康。从广义上讲,调味品包括咸剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和香料,如盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、胡椒、芥末等。
每一种调味品都含有不同于其他原料的特殊成分,这是调味品的共同特征,也是调味品原料具有调味作用的主要原因。调味品中的特殊成分可以去除烹饪食材的腥臭味,突出菜肴的味道,改变菜肴的外观和颜色,从而增加人们的食欲。
比如味精、酱油、酱料等调味品中含有氨基酸,可以增加食物的鲜度;香菜、胡椒、酱油、酱料等。都有香气;洋葱、生姜、大蒜等。含有特殊的辛辣成分;酒、醋、姜等。能去腥去腻,调味品中还含有人体所需的营养成分。比如酱油、盐中含有人体所需的氯化钠等矿物质;醋、味精等。含有不同种类的蛋白质、氨基酸和糖。此外,有些调味品还具有增强人体生理机能的功效,如芝麻油。
食物的色、香、味可以增加食欲,所以我们在做饭的时候总会加点调料。常用的调料有盐、酱油、味精、糖、醋、姜、葱等。这些常见调料所含的独特营养成分是饮食中不可缺少的物质,具有与众不同的功效和作用。因此,适量食用对人体健康非常有益。
盐和酱油是无机盐的重要来源,是人体不可缺少的营养。醋中含有酸性物质,不仅能增加食物的口感,软化植物纤维。
洋葱、生姜、大蒜等。不仅含有蛋白质、维生素等营养成分。
料酒含有七种所需氨基酸、有机酸、酯类、微量高 级醇和多种维生素。
味精的成分谷氨酸钠本身就是一种营养素,是一种组成蛋白质的谷氨酸。
白糖的主要成分是碳水化合物,不仅能为人体提供足够的热量,红糖的营养价值还是很高的,因为它富含铁,特别适用于产妇、儿童和贫血患者。
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