营养学家告诉你富硒食品是否有益?
- 分类:行业新闻
- 作者:
- 来源:
- 发布时间:2022-03-01
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【概要描述】可能从“富硒鸡蛋”一开始,“富硒食品”的概念就逐渐流行起来。如今,到处都可以看到打着健康旗号的富硒产品,如富硒苹果、富硒大米、富硒酱油、富硒茶,甚至富硒杯子和富硒壶。
营养学家告诉你富硒食品是否有益?
【概要描述】可能从“富硒鸡蛋”一开始,“富硒食品”的概念就逐渐流行起来。如今,到处都可以看到打着健康旗号的富硒产品,如富硒苹果、富硒大米、富硒酱油、富硒茶,甚至富硒杯子和富硒壶。
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可能从“富硒鸡蛋”一开始,“富硒食品”的概念就逐渐流行起来。如今,到处都可以看到打着健康旗号的富硒产品,如富硒苹果、富硒大米、富硒酱油、富硒茶,甚至富硒杯子和富硒壶。
所谓的“富硒食品”一般有以下几种情况:
一是硒强化食品,即在食品中添加硒化合物以增加食品中硒的含量,如富硒酱油、富硒饼干等;
二是天然富硒食品,即利用富硒矿泉水等富硒地区的富硒资源开发生产的天然富硒食品;
三是人工转化富硒产品,即通过微生物或动植物将无机硒转化为有机硒,以提高硒的生物利用度,如用无机硒培养基培育富硒酵母,富硒水果和蔬菜、含无机硒肥料或无机硒喷洒液的富硒食品、富硒鸡蛋、富硒牛奶和食用含硒饲料的禽畜生产的富硒肉等。
由于硒在地壳中分布不均,存在区域性高硒或低硒,从而生产出硒含量高或低的粮食、畜禽产品。世界上绝大多数国家和地区都属于贫硒或缺硒地区,因此研究和开发富硒食品可以看作是改善这些国家和地区居民营养状况的努力,对提高居民健康水平具有重要意义。
富硒产品还包含“宝贵的商机”。有一段时间,制造商遍布街头。接下来是熟悉的“概念炒作”——产品的功效被夸大,消费者被误导。在这些产品的宣传中,硒不仅是人体不可缺少的微量元素,而且是一种治疗疾病、无病和预防疾病的物质。因此,百利是无害的,越多越好。真的是这样吗?
适量的硒对人体有非常重要的生理功能,而过量的硒会产生相当大的毒副作用。
由于土壤中存在严重的硒污染,谷物、蔬菜甚至畜禽肉的整个食物链都含有高硒。人体因过量摄入硒而中毒,导致脱发、指甲变形和脱落、皮疹和瘙痒等症状。
如今,富硒产品的生产已成为这些高硒地区的支柱产业。天然食品中的硒含量丰富,富含内脏和海鲜(0.4~1.5 mg/kg),其次是瘦肉(0.1~0.4 mg/kg),谷物、乳制品、水果和蔬菜中的硒含量较少。
然而,由于土壤中硒含量的不同,即使是类似的食物也会有很大差异成人每日膳食硒参考摄入量为50μg/天,很大耐受摄入量为400μg/天。安全范围相对较窄。因此,是否选择富硒产品以及如何选择富硒产品应该因人而异,因地制宜。我们不能盲目地听信炒作,并因此而受苦。
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