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五种常见调味品的作用详解

【概要描述】　调味品与人体健康密切相关。它们不仅用来在饮食中调味以增加食欲，而且还含有饮食中不可缺少的各种营养素。下面我们来看看以下五种常见调味品在烹饪中的作用。那么五种常见调味品的作用是什么呢？

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五种常见调味品的作用详解

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　调味品与人体健康密切相关。它们不仅用来在饮食中调味以增加食欲，而且还含有饮食中不可缺少的各种营养素。下面我们来看看以下五种常见调味品在烹饪中的作用。那么五种常见调味品的作用是什么呢？

　　1、盐在烹饪中的主要作用是：

　　携带新鲜食物。所以不加或者少加的菜吃起来会没有味道，这就是人们常说咸的好吃的原因。保持新鲜，将食物原料洗净，切成片或块，撒上一些盐，可以短时间保鲜。

　　杀菌消毒。盐是电解质，有很强的渗透作用，也就是很强的脱水作用。盐的脱水作用杀死了食物上的细菌，从而起到防腐、防变质的作用。

　　保持原味。为了保持原料的原味，有些食物在烹调前要加盐，如鸡、鸭、肉、鱼、虾、竹笋、黄瓜等。除去盐中的一些水分，可以保证原料的基本口味不变。

　　2、醋，在古代是入药的，也常被引用入药，可以内服，也可以外用，还可以用来炮制中药。作为调味品，不仅具有调味功能，还能缓解食物的腥味，让食物更加美味独特。但不宜多吃。

　　3、白糖是从甘蔗的茎汁中提取的，软糖是从甜菜根等中提取的。

　　4、酱油是人们经常食用的调味品，也是中国至早发明的传统调味品。它已经有3000多年的历史了，是由大豆或豆饼、麸皮等发酵而成。有一种特殊的风味，颜色为褐色或红褐色，有光泽但不黑，味道鲜美，醇厚适口，香气微甜。

　成分复杂，除了盐以外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素和香料。酱油以咸为主，也有鲜香。烹饪菜肴时，可以增加菜肴的味道和色泽，增加食物的风味。

　　5、辣椒酱面条是先把辣椒烤熟，然后磨成碎片，再捣碎。保持了鲜辣椒的鲜红色和辣味，可长期保存。

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